川崎市宮前区で、
不用品買取や大人の断捨離を支援するアニー堂です。
田園都市線梶が谷駅から、
鷺沼駅行バスで10分、
東横線武蔵小杉駅から
野川台公園行バスで20分
上野川のバス停付近で、
個人の古物商として活動しています。
先日海外を中心としたお酒について、
解説しました。
今回は日本古来から作られている、
お酒について深堀りします。
日本に古くから伝わるお酒5選
先日も触れたジャパニーズウイスキーや
日本酒に加えて、日本にも古来から作られている
お酒がたくさんあります。
中には、古酒としても、入手困難なお酒もあり、
今でも大人気となっているお酒も存在しています。
1.日本酒（清酒）
歴史：
日本酒の歴史は古く、
約2000年前から存在していると言われています。
奈良時代に寺院での本格的な醸造が始まり、
江戸時代には、商業的な生産が拡大しました。
魅力： 米と水を原料とし、
発酵によって生まれる繊細な香りと味わいが特徴です。
冷やてよし、温めても良しと、四季を通じて楽しめます。
代表的な蔵元：
獺祭（旭酒造・山口県）：
高精白の米を使用し、
フルーティーな香りが特徴の純米大吟醸酒。
昔は、抽選で買えただけで自慢できる、
幻の日本酒の先駆け的存在です。
十四代（高木酒造・山形県）：
1615年創業と、かなりの古豪です。
希少性が高く、
芳醇な香りと深い味わいで知られる銘柄。
久保田（朝日酒造・新潟県）：
淡麗辛口の代表格で、
幅広いラインナップを展開。
比較的手に入りやすく、
飲みやすいのが特徴です。
② 焼酎
歴史：
16世紀に九州地方で蒸留技術が伝わり、
芋や麦、米など多様な原料で、
焼酎が造られるようになりました。
現在でも、芋は大人気で魔王や森伊蔵など
大御所が控えています。
魅力：
原料の風味を活かした多彩な味わいがあり、
ロック、水割り、お湯割りなど様々な飲み方が楽しめます。
その分、芋派や麦派など抗争が発生するレベルで、
明確な好みも分かれます。
代表的な蔵元：
霧島酒造（宮崎県）：
「黒霧島」など、芋焼酎の定番ブランドを展開。
いまやコンビニでも普通に売られる、
一般的なお酒の地位を確立させました。
三岳酒造（鹿児島県）：
屋久島の天然水を使用した「三岳」が有名。
佐藤酒造（鹿児島県）：
「佐藤 黒」「佐藤 白」など、
プレミアム焼酎を製造。
すこし特別なときに、
栓を開けるイメージがあります。
③ 梅酒
歴史：
江戸時代から家庭で作られていた梅酒は、
健康酒としても親しまれてきました。
いまでも自宅でも、作られる家庭の味とも言えます。
魅力：
梅の酸味と甘みが調和した飲みやすい味わいで、
ソーダ割りやロックなど多様な飲み方が可能です。
代表的なメーカー：
チョーヤ梅酒（大阪府）：
世界的に知られる梅酒ブランドで、
多彩な商品を展開しています。
日本ではCMを見ない日はないくらい、
メジャーな酒造メーカーです。
中野BC（和歌山県）：
紀州南高梅を使用した、
「紀州の梅酒」シリーズが人気。
和歌山といえば梅酒と言えるくらい、
メジャーに押上げました。
最近この土地を訪れたときに、
スタバがあって衝撃を受けましたが、
この会社の力が関係していると思います。
梅乃宿酒造（奈良県）：
日本酒蔵が手掛ける上質な梅酒を製造。
和歌山と並び、大人気な梅酒です。
④ 日本のウイスキー
歴史：
1923年、サントリーの創業者・鳥井信治郎が、
日本初の本格的なウイスキー蒸留所「山崎蒸溜所」を設立。
竹鶴政孝がスコットランドで学んだ技術を導入し、
日本のウイスキー造りが本格化しました。
朝ドラマッサンにもなり、一気に注目度が集まりました。
魅力：
スコッチウイスキーの技術を基にしながらも、
日本の風土や職人技を活かした繊細で、
バランスの取れた味わいが特徴です。
代表的な蒸溜所・メーカー：
サントリー（山崎・白州・響など）：
山崎蒸溜所をはじめ、
白州蒸溜所などで多彩なウイスキーを製造。
世界にサントリーウイスキーの名前を轟かせています。
ニッカウヰスキー（余市・宮城峡）：
竹鶴政孝が創業し、
スコットランドの伝統を受け継ぐ。
秩父蒸溜所（イチローズモルト）：
クラフトウイスキーとして世界的に注目される新興ブランド。
⑤ 泡盛
歴史：
15世紀の琉球王国時代に東南アジアから蒸留技術が伝わり、
沖縄独自の蒸留酒として発展しました。
近年沖縄ブームにのっかり、いっきに勢力を拡大させました。
魅力：
黒麹菌を使用し、
長期熟成によってまろやかな味わいを持つ、
「古酒（クース）」が特徴です。
代表的な蔵元：
咲元酒造（沖縄県恩納村）：
1902年創業の老舗で、
戦後の泡盛復興に貢献。
新里酒造（沖縄県沖縄市）：
1846年創業の最古の蔵元で、
伝統と革新を融合した泡盛を製造。
瑞泉酒造（那覇市）：
古酒の製造に力を入れ、多彩な泡盛を展開
だいたい手軽に飲めるのが、
このメーカーの泡盛のような気がします。
5つのお酒たる基準
この5つのお酒には、
メーカーや地域のみならず、
国税庁も絡む厳格な基準も存在します。
① 日本酒（清酒）
日本酒は「清酒」とも呼ばれ、
国税庁が定める「清酒の製法品質表示基準」により、
特定名称酒（吟醸酒、純米酒、本醸造酒など）の表示には、
以下の基準が設けられています。
吟醸酒：
精米歩合60%以下の白米、米こうじ、醸造アルコールを使用し、
吟味して製造されたもの。
純米酒：
白米、米こうじ、水のみを原料とし、香味及び色沢が良好なもの。
本醸造酒：
精米歩合70%以下の白米、米こうじ、醸造アルコールを使用し、
香味及び色沢が良好なもの。
これらの基準により、消費者が品質や製法を理解しやすくなっています。
② 焼酎
焼酎は、製法により「本格焼酎」と、
「連続式蒸留焼酎（甲類）」に分類されます。
本格焼酎（乙類）：
単式蒸留機で蒸留され、
原料の風味を活かしたもの。
連続式蒸留焼酎（甲類）：
連続式蒸留機で蒸留され、
無色透明でクセのない味わい。
「本格焼酎」は、酒税法により、
特定の原料と製法を用いたものに限り、
この名称を使用できます。
③ 梅酒
梅酒には法的な定義はありませんが、
業界団体である日本洋酒酒造組合が自主基準を設けています。
本格梅酒：
梅、糖類、酒類のみを原料とし、
酸味料、着色料、香料を使用していないもの。
この基準により、
伝統的な製法を守った梅酒が、
「本格梅酒」として区別されています。
④ 日本のウイスキー
日本のウイスキーには、
2021年に日本洋酒酒造組合が定めた自主基準があります。
原料：
麦芽を主原料とし、日本国内で糖化、発酵、蒸留を行う。
熟成：
日本国内で木製の樽に詰め、3年以上熟成させる。
瓶詰：
日本国内で瓶詰を行う。
この基準により、
消費者が「ジャパニーズウイスキー」としての品質を、
理解しやすくなっています。
⑤ 泡盛
泡盛は、沖縄県で製造される蒸留酒で、
酒税法により以下のように定義されています。
原料：
米こうじ（黒こうじ菌を使用）と水。
製法：
この定義により、泡盛は他の焼酎と区別され、
独自の伝統を持つ酒類として認識されています。
5つのお酒で、ユニークなお酒の材料
国内にも、イカれ、、、もとい、
ユニークな原材料を用いた、
お酒がたくさん存在してます。
それぞれのお酒で、
とくに変わったお酒の原料をまとめます。
① 日本酒（清酒）
杉の香りを移した日本酒：
新潟県佐渡島の尾畑酒造では、
佐渡産の天然杉を浸漬して香りを移した日本酒、
「d酒」を製造しています。
この製品は、廃校となった小学校を改装した「学校蔵」で、
醸造されています。
② 焼酎
戦後の自家製焼酎：
戦後の日本では、地中に埋めたカメで芋と麹を発酵させ、
囲炉裏を利用して蒸留する自家製焼酎が作られていました。
このような方法で製造された焼酎は、
家庭での消費用として親しまれていました。
③ 梅酒
多様な果実酒：
戦後の日本では、梅以外にも様々な果実を、
使用した果実酒が家庭で作られていました。
これらの果実酒は、家庭ごとに独自のレシピで作られ、
親しまれていました。
④ 日本のウイスキー
紅茶リキュール「ティフィン」：
日本のウイスキーとは異なりますが、
紅茶の茶葉を使用したリキュール「ティフィン」は、
紅茶の香りを楽しむことができるユニークなお酒です。
カクテルのベースとしても利用されます。
⑤ 泡盛
昆虫や爬虫類を漬けた酒：
泡盛とは異なりますが、
東南アジアでは、タランチュラやコブラ、サソリなどを、
蒸留酒に漬け込んだお酒が存在します。
これらは、現地の伝統や文化に根ざしたユニークなお酒です。
日本でもハブ酒は有名な、滋養強壮剤として
珍重されています。
お酒にまつわる中古相場
いつものように、ヤフオク直近180日の落札相場を調べてみました。
“お酒 日本”で検索してみました。
取引数は684件、平均 6,888円、最高 130,088円でした。
最高落札された品物は、
ニッカウヰスキーの余市15年です。
やはり、日本のウイスキーは、
永遠の高嶺の花です。
まとめ
日本酒は愚かお酒すら飲めない自分ですが、
お酒の場は大好きです。
また、酒器や空き瓶などアルコール飲料以外の
アイテムもたくさんあります。
当社では、お酒にまつわる品物については、
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